Barackos tekercs

Hozzávalók (4 személyre):
1,5 kg sertéslapocka, napraforgóolaj a hús megkenéséhez, 10 dkg aszalt barack, 30 g vaj, 1 fej vöröshagyma, 90 g kenyérmorzsa, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 1 evőkanál citromlé, 1 kiskanál apróra vágott kakukkfű, 1 tojás, só, bors, 1 evőkanál finomliszt, 150 ml csirkehúsleves-alaplé, 150 ml száraz fehérbor

Elkészítése:
1. Felolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a kenyérmorzsát, a feldarabolt barackokat, a kakukkfüvet, a citromlevet, a felvert tojást, majd sózzuk és borsozzuk.
2. A húsról levágjuk a bőrét, és egy rácsos tepsire helyezzük. A húst bekenjük olajjal, borsozzuk, majd megtöltjük és feltekerjük. Cérnával átkötjük. A bőr mellé helyezzük a rácsra, majd előmelegített sütőben 180 °C-on 2 órán át sütjük.
3. A megsült húst kivesszük a tepsiből. A kisült húslevet serpenyőbe töltjük, hozzáadjuk a lisztet, és csomómentesre keverjük. Fokozatosan hozzáöntjük a húslevesalaplevet és a bort, majd 3 percig főzzük. A mártást átszűrjük, és tálaláskor leöntjük vele a felszeletelt töltött húst.
Elkészítési idő: 2,5 óra.

Az aszalt fügés káposzta receptjét a Kukta rovatban találod.

Csokis-datolyás csirkemell

Hozzávalók (4 személyre):
4 nagy szelet csirkemell, 1/2 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 paradicsom, 5 dkg szárított datolya, 5 dkg étcsokoládé, 5 dkg mogyoróvaj, csilipaprika, 1 ek szezámmag, só, cukor, fahéj, bors, szegfűszeg (ízlés szerint), 5 dkg kukoricaliszt, 5 dl húsleves

Elkészítése:
1. Süssük meg ízlésünk szerint a csirkemellet.
2. Az apróra vágott hagymát és az átpréselt fokhagymát kevés olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, datolyát, az összetördelt étcsokit, a mogyoróvajat, az apróra vágott csilipaprikát, a szezámmagot, sót, cukrot, fahéjat, borsot és szegfűszeget, majd rászórjuk a kukoricalisztet. Felöntjük a húslevessel, és az egészet összefőzzük.
3. A sült csirkét a csokiszósszal leöntve tálaljuk.
Elkészítési idő: 1 óra.

Kapcsolódó cikkek

Zamatos fokhagymával sült csirke

Nem kell sokat pepecselned az ünnepi ebéd elkészítésével, ha ezt a receptet választod. Csak be kell tenned a sütőbe.

Bazsalikomos zöldségekkel sült csirke spenótos puliszkával

Sertéssült dióbundában, paprikaágyon

Sertéskaraj párolt zöldségekkel

Fűszeres sertéskaraj sütőtökmártással és tésztával

Aszalt szilvás töltött karaj

Hozzávalók (4 személyre):
75 dkg apró burgonya, 1 csokor borsikafű, 50 dkg ceruzabab, 4 szelet kicsontozott karaj (kb. 20 dkg-osak), 8 szelet bacon, 8 darab aszalt szilva (kb. 15 dkg), 5-6 ek olaj, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 dkg vaj, 1 dl zöldség- vagy erőleves, 1 tk étkezési keményítő (vagy liszt), só, bors, fogvájó

Elkészítése:
1. A burgonyát meghámozzuk, mérettől függően esetleg félbevágjuk, és forrásban lévő, sós vízben kb. 20 percig főzzük. A borsikafüvet kevés kivételével kis csokorba kötjük, és a ceruzababbal együtt forrásban lévő, sós vízben kb. 10 percig főzzük.
2. Közben a hússzeleteket kissé kiklopfoljuk, majd mindegyikbe egy-egy zsebet vágunk, és megszórjuk sóval, borssal. A zsebekbe 2-2 szelet szalonnát, illetve 2-2 darab szilvát teszünk, és szükség esetén összetűzzük fogvájóval. A húsok mindkét oldalát 4-5 percig sütjük a serpenyőben felhevített olajon.
3. A petrezselyemleveleket néhány darab kivételével lecsipkedjük, és durvára aprítjuk. A megolvasztott vajba szórjuk, és beleforgatjuk a leszűrt burgonyát. A karajt kivesszük, és melegen tartjuk. A levesben elkeverjük az étkezési keményítőt, majd a pecsenyezsírhoz adjuk, és felforraljuk. Sűrűre főzzük. A húsokat a ceruzababbal együtt tányérokra tesszük, meglocsoljuk a szósszal, és a félretett borsikafűvel meg petrezselyemzölddel díszítjük.
Elkészítési idő: kb. 40 perc.

Érdekel, milyen ételeket készíthetsz téli hozzávalókkal, például sütőtökkel, gesztenyével, mákkal? A Szezonja van rovatban egyszerű recepteket, felhasználási javaslatokat találsz.