Nem mindegy ugyanis, hogy a lagzi utáni reggel a másnapos násznép tagjai lapogatják a hátatokat, és lelkesen dicsérik az előző este elfogyasztott Újházi-tyúkhúslevest, vagy átsétálnak a szemközti hamburgereshez, hogy végre egyenek egy jót.

Hogy elkerüljétek az utóbbit, először is el kell döntenetek, milyen típusú ételeket látnátok szívesen a partin. A következő lépés a szervezés: el kell terveznetek, mit és hogyan szeretnétek felszolgálni. Meg kell határoznotok, hogy többfogásos vacsorát akartok vagy svédasztalos menüt. Figyelembe kell vennetek, ha a meghívottaknak speciális igényeik vannak – vegetáriánusok, kisgyerekesek, külföldiek, vallási okokból másként étkeznek stb. És bár ez az ünnep elsősorban kettőtökről szól – vagyis akit meghívsz, annak illik elfogadnia a játékszabályaitokat -, mégis érdemes odafigyelnetek a vendégek étkezési szokásaira is.
Azt sem szabad elfelejtenetek, hogy a felszolgált ételeknek igazodniuk kell az esküvő stílusához. Ha kibéreltek egy kastélyt, eszetekbe ne jusson a hot dog meg a falafel, ha viszont kerti grillpartival ünneplitek az örök hűséget, kaviáros falatkákra biztosan nem lesz szükségetek.

Manapság divatos egy-egy téma köré szervezni az esküvő menüt, bár ennek megvan a maga rizikója, mert ha az egész násznép utálja a francia konyhát, mehet a kukába a díszvacsora. Vagyis az első szempont: ismerjétek a vendégeiteket. Ha figyelmeztetésünk ellenére mégis meghívjátok Joli nénit is (akit utoljára ötéves korodban láttál, ám te is ott voltál az ő unokájának lagziján, ezért kötelező volt meghívnod), a legjobban teszitek, ha a hagyományos esküvői menünél nem merészkedtek messzebb. Amennyiben jól készítették el, azzal lehetetlen hibázni.

Hagyományos ötfogásos

A szigorú ültetési rend szerint helyet foglaló vendégek előtt nem kis feladat áll: végig kell enniük az öt fogást. Az első a marhából vagy tyúkból készített húsleves, ezt követi a csirke-, marha- vagy sertéspörkölt galuskával, illetve főtt krumplival. Ez utóbbiakkal kerül az asztalra a jóféle házi savanyúság, ami ott is marad a következő – harmadik – fogás tálalásakor is. Ekkor jönnek a sült és rántott húsok csirkéből, pulykából, sertésből - általában hasábburgonyával és rizzsel kínálva. Ha ezekkel is megbirkózott a násznép, előkerülnek a különféle aprósütemények a kókuszkockától a zserbón át a linzerekig.

De ez csak egyfajta édesség-előjáték, mert a vacsora záróakkordja csak most következik: az esküvői torta. A bónuszfogás pedig éjfélkor érkezik, töltött káposzta képében, ezt már csak az igazi hősök képesek bekebelezni, meg azok, akik előrelátóan csak csipegettek a vacsoránál.

Svédasztalos menü

Az utóbbi időben egyre divatosabb, hogy nincs ültetési rend. A meghívottak maguk választhatnak helyet valamelyik asztalnál, és szabadabban dönthetnek arról, mit szeretnének enni – főleg, ha elég fürgék. Az „azé az étel, aki megszerzi" elvet követő partin fontos szerep jut a különféle vendégváró falatkáknak – a pogácsáknak, sajtos stangliknak, édes teasüteményeknek. Az asztalon a töltött tojás, a hideg sült, pl. csabai karaj jól megfér a salátákkal. A meleg ételeket sem kell rögtön elvetni – a levest érdemes csészében kínálni, mert egy teli tányérral egyensúlyozva könnyen belesodródhat a nyakkendő vagy a köldökig érő gyöngysor. Ám abban az extrém esetben, ha az esküvő állófogadásba torkollik, a tenyérnyi bécsi szelet felejtős! Jól jön viszont az egyetlen villával is elfogyasztható sertésragu meg az alufólia zokniba bújtatott csirkecomb és a fasírtgolyó. Látványossá teszi a kínálatot a sokféle gyümölcs a hozzá illő sajtokkal.

A sütemény és a torta lehet hasonló a hagyományos menüben felsoroltakhoz, a fő szempont, hogy könnyen a tányérra lehessen emelni. Ha pedig elérkezik az éjfél, az esetlegesen fröcsögő paprikás létől érdemes megkímélni a násznépet. A koktélvirsli tormával egy pillanatra ugyan eszükbe juttathatja a szilvesztert, de gondoljatok arra, hogy ezt még a legjobban becsiccsentett vendég is képes lesz aránylag kulturáltan elfogyasztani. 

Kis költségvetésű

Ha nektek nem fontos, hogy jóllakassatok egy csomó általatok szeretett - esetleg kevésbé kedvelt - vendéget, lépjetek egy merészet! Legyen a menü zsíros kenyér lila hagymával, utána jöhet az idénygyümölcs meg a házi sütemény. Ha mázlitok van, az egyik barátotoknak biztosan van borospincéje vagy itallerakata, így talán a végére még az is jól érezheti magát a partitokon, aki a menüt látva először sokkot kapott a döbbenettől.

Vegetáriánus buli

Hideg előételként természetesen salátákat szolgáljatok fel meg hasábra vágott nyers zöldséget különféle mártogatókkal. Emellett elengedhetetlen, hogy többféle zöldségkrémleves (brokkoli, zeller, sárgarépa stb.) kerüljön az asztalra. A főételek közé a csőben sült zöldségtől a szilvás gombócig sok minden befér. Végül jöhet a gyümölcstál (tejtermékfogyasztóknak sajtokkal) és a gyümölcssaláta, esetleg a csokiszökőkút.

Egy téma körül

Akár a vendégsereg tiszteletére, akár különös ötlettől vezérelve döntötök úgy, valamilyen téma köré építitek az esküvői menüt, a lényeg a következetesség. Ha valamelyik nemzetiség (japán, mexikói, görög stb.) konyháját választjátok ki, gondoljátok végig, melyek a fő stílusjegyei, és a szerint állítsátok össze a fogások sorrendjét. Az is előfordulhat, hogy az egész esküvőnek lesz egy meghatározó alapmotívuma – amit aztán a felszolgált ételek is erősíteni fognak. Például a tengerparti dekoráció tengeri herkentyűket igényel, viszont ha vadász társaságban köttetik a frigy, adják magukat a vadételek.
Egy a lényeg: senki se érezze úgy, hogy valami nem illik a képbe, és akkor biztosan nyert ügyetek lesz.

További receptekért kattints a Recepttárra, ha a hozzávalókról és a konyhai eljárásokról informálódnál, gasztroszótárunkra!  

Még több ötletért, tippért, hasznos tanácsért látogass el a Pink.hu Esküvő oldalára!