Ínyenc

Receptkereső

Név:

Hozzávalók:

Csak fényképes:

Nehézség:

hirdetés

Ropogós libamell meggyes párolt káposztával

Szerző:
Ínyenc
| Még senki sem szólt hozzá. Legyél te az első!
Cimkék:
párolt káposzta,
meggy,
libamell,
liba,
káposzta recept,
karácsonyi recept

Évről évre azon töprengsz, hogy karácsonyra hagyományos ételsort készíts, vagy inkább újíts, és extravagáns fogásokkal lepd meg a családot? Válassz idén valami különlegeset! A karácsony mindig titkokkal teli időszak. Egy titokról most fellebbentjük a fátylat: a libamell attól lesz ropogós és fényes, hogy fahéjas juharsziruppal kenegeted.

 

lilaliba
 

Ropogós libamell meggyes párolt káposztával

Hozzávalók (4 személyre):

3 vöröshagyma

2 sárgarépa

1 alma

1 fahéjrúd

5 szegfűszeg

1 dl almalé

1 bőrös libamell (csonttal együtt; 1-1,2 kg)

só, bors, cukor

½ szelet toastkenyér

10 dkg csiperkegomba

10 dkg húsos füstölt szalonna

2 ek olvasztott vaj

1 adag burgonyagombócpor (7,5 dl folyadékhoz)

4 szál petrezselyemzöld

1 üveg (720 ml) vörös káposzta

8 dkg puha aszalt meggy

5 ek száraz vörösbor

kb. 5 ek juharszirup

őrölt fahéj és szegfűszeg

1 üveg (400 ml) szárnyasalap

1 ½ tk étkezési keményítő

 

1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra. Közben 2 vöröshagymát apróra kockázunk, és feldaraboljuk a sárgarépákat. A megmosott almát négyfelé vágjuk, és a magház eltávolítása után felkockázzuk. Összekeverjük a hagymakockákkal, a répával, a fahéjrúddal meg a szegfűszeggel, tepsibe halmozzuk, és megöntözzük 1,5 dl vízzel meg az almalével.

2. A megmosott, megtörölt libamellet sóval, borssal bedörzsöljük, a zöldségágyra fektetjük, és kb. 45 percig sütjük.

3. A toastkenyeret és a megtisztított gombát finomra aprítjuk, az apróra kockázott füstölt szalonnát zsiradék nélkül ropogósra sütjük. A pörc kiszedése után a kiolvadt zsíron megpirítjuk a kenyérkockákat, majd kivesszük. A serpenyőben felhevítünk 1 ek olvasztott vajat, és kb. 10 perc alatt aranybarnára pirítjuk rajta a gombát. Megsózzuk, megborsozzuk, és összekeverjük a pirított kenyérkockával.

4. A gombócport az utasítás szerint elkeverjük 7,5 dl hideg vízzel, és kb. 10 perc pihentetés után összegyúrjuk a leöblített, finomra aprított petrezselyemzölddel meg a szalonnapörccel. A masszából nedves kézzel 12-16 gombócot formálunk, és a közepükbe kevés gombás tölteléket teszünk.

5. A félretett vöröshagymát apróra kockázzuk, és a felhevített maradék olvasztott vajon megpároljuk. Hozzáadjuk a vörös káposztát, a meggyet meg a bort, és fedő alatt kb. 30 percig pároljuk. Forrásban lévő, sós vízben kb. 20 perc alatt kifőzzük a gombócokat.

6. A fényezéshez a juharszirupot összekeverjük 1 csapott tk őrölt fahéjjal és csipetnyi őrölt szegfűszeggel. A sütőt felkapcsoljuk 200 fokra, és a libamellet további 45 percig sütjük. Szükség esetén közben kevés vizet öntünk hozzá, és az utolsó 10 percben kétszer-háromszor megkenjük a sziruppal.

7. A libamellet kivesszük, és a kikapcsolt sütőben melegen tartjuk. A tepsiben maradt szaftot átszűrjük. Az odasült pecsenyezsírt kb. 1 dl forró vízzel feloldjuk, majd a pecsenyeléhez adjuk, és rövid időre a hűtőbe tesszük, hogy a tetejéről könnyen le tudjuk szedni a zsírt. A szárnyasalapot hozzáadva felforraljuk, kb. 10 percig főzzük, majd besűrítjük a 3 ek vízben feloldott keményítővel. Egyet forralunk rajta, és sóval, borssal fűszerezzük.

8. A káposztát ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk és megcukrozzuk. A csontról lefejtett húst felszeleteljük, és a leszűrt, lecsöpögtetett gombóccal, a káposztával meg kevés szósszal együtt kínáljuk.

kb. 2 ¼ óra

egyszerű

kb. 880 kcal / adag

 

c
 


A sülthöz illő hatásvadász előétel és desszert receptjét megtalálod az Ínyenc legújabb számában.

 

Lapozz tovább

Pink linkfelhő


hirdetés

Fotó és videó

Integer quam venenatis Tovább a videó megtekintéséhez

Lola - Bravo OTTO

Galéria

Fórum

  1. 1 Bandi1 udvarlós szobája:)
  2. 2 Korhatár nélküli problémáink:-
  3. 3 Boldog születésnapot,Boldog névn
  4. 4 Plusz pénz otthoni munkával
  5. 5 Dolgozzon otthonában!