Gourmet

Receptkereső

Név:

Hozzávalók:

Csak fényképes:

Nehézség:

hirdetés

Karácsonyi menü villámgyorsan, ahogy egy séf készíti - videó!

Szerző:
Pink/Sevella Erzsók - Ősz Péter
| Még senki sem szólt hozzá. Legyél te az első!
Cimkék:
sütőtökleves,
libamáj,
karácsonyi recept,
karácsonyi menü,
csicsóka,
burgonya,
afrikai harcsa,
Barka Áron,
Araz étterem

Ha idén elszakadnál a halászlé – töltött káposzta – gesztenyés pulyka vonaltól, érdemes kipróbálnod az alábbi két receptet. Barka Áron, az Araz étterem séfje sütőtöklevest és édes kéregben sült afrikai harcsát készített. Nézd meg videónkat!

A hétköznapi sütőtöklevest is feldobhatod, ha libamáj espumát (habot) kínálsz hozzá. Elkészítését megmutatjuk lépésről lépésre, és az is kiderül, hogyan kerül a libamáj a habszifonba.



Ha túl gyors volt a tempó, itt elolvashatod a leves receptjét:

Sütőtökleves libamáj espumával

Hozzávalók (4 személyre):
80 dkg sütőtök, 20 dkg vöröshagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 1,2 l zöldségalaplé, 4 evőkanál fehérbor, 4 evőkanál juharszirup, só, reszelt gyömbér, fahéj ízlés szerint, 4 dl tejszín
az espumához:
40 dkg libamáj, olívaolaj a libamáj sütéséhez, 2 dl tejszín, 4 evőkanál konyak, habszifon

Elkészítése:
1. 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük a felszeletelt sütőtököt (héjastul).
2. A felforrósított olívaolajon megpirítjuk a felkockázott vöröshagymát és héjától megszabadított, felkockázott sütőtököt.
3. Felöntjük a fehérborral, a zöldségalaplével, valamint a juharsziruppal.
4. Sóval, borssal, reszelt gyömbérrel és fahéjjal ízlés szerint ízesítjük.
5. Ha megfőtt a tök, tejszínnel dúsítjuk, majd pürésítjük a levest.
6. Az espumához serpenyőben vagy grill-lapon megsütjük a felszeletelt libamájat. Sóval, borssal ízesítjük. Ha kész, keskeny csíkokra vágjuk.
7. A libamájcsíkokat kevés tejszínnel felfőzzük, konyakkal ízesítjük, majd pürésítjük.
8. Habszifonba töltjük, és a levessel tálaljuk.


Látványos második fogást kreálhatsz egyszerű alapanyagokból. Áron, a séf megmutatja, hogyan:


 

A kétféle körettel kínált sült hal receptjét itt elolvashatod:

Afrikai harcsa édes kéregben csicsókapürével és burgonyapralinéval

Hozzávalók (4 személyre):
a halhoz:
60 dkg afrikai harcsa (filé), citromlé ízlés szerint, só és bors ízlés szerint, 8 dkg piskótamorzsa, 4 evőkanál olívaolaj
a csicsókapüréhez:
40 dkg csicsóka, 8 dkg vöröshagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 2 dl tejszín
a burgonyapralinéhoz:
40 dkg burgonya, 4 evőkanál fehérborecet, 4 tojássárgája, 4 evőkanál olívaolaj, só, bors, ízlés szerint

Sütőben sült töltött káposzta

Sütőben sült töltött káposzta

Idén az ünnepekre készíts különleges töltött káposztát – sütőben. Bár a Laptopkonyha csapata tagine tálban főzte meg, hagyományos fazékban is tökéletes lesz.

Így készül Erős Antónia karácsonyi menüje - videó!

3 egyszerű szárnyasétel az ünnepi asztalra

Elkészítése:
1. A harcsafiléket megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, citromlével ízesítjük, majd piskótamorzsába forgatjuk.
2. Serpenyőben, olívaolajon megsütjük a halszeleteket.
3. A csicsókapüréhez meghámozzuk, feldaraboljuk a csicsókát, kevés felforrósított olívaolajon a vöröshagymával együtt megpirítjuk.
4. Hozzáadjuk a tejszínt, és puhára főzzük. Ha kész, pürésítjük.
5. A burgonyapralinéhoz a burgonyát felkockázzuk, sós vízben megfőzzük, összetörjük. Sütőben kb. 80-90 fokon egy óra alatt kiszárítjuk.
6. A burgonyát áttörjük, összedolgozzuk a fehérborecettel és a tojássárgájával, pici sóval és borssal ízesítjük.
7. A masszát a fagyasztóba tesszük kb. 20-25 percre, amíg kihűl, majd kivesszük, formázzuk.
8. Felforrósított olívaolajon mindegyik oldalát megsütjük, végül sütőben kb. 10 perc alatt, 160 fokon készre sütjük.
9. A halat a csicsókapürével és a burgonyapralinéval tálaljuk.


Pin It

Lapozz tovább

Pink linkfelhő


hirdetés

Fotó és videó

Integer quam venenatis Tovább a videó megtekintéséhez

Caramel - Bravo OTTO

Galéria

friss hírek

Hirdetés

Intimplasztika bevezető áron az Aestheticában!  Tovább

Blog

Fórum

  1. 1 Bandi1 udvarlós szobája:)
  2. 2 Korhatár nélküli problémáink:-
  3. 3 Boldog születésnapot,Boldog névn
  4. 4 Plusz pénz otthoni munkával
  5. 5 Dolgozzon otthonában!