A vendéglátásban és a gasztronómiában mindig jelentős a mozgás: új helyek jönnek, mennek, nyitnak és zárnak, mi pedig mindig drukkolunk, hogy minél több olyan legyen közöttük, amely hosszú távon is megállja a helyét. Egyre több családi és/vagy kisvállalkozás lát napvilágot, és folytatódik az utóbbi évek egyik legmeghatározóbb irányzatának, a „bisztrósodásnak" a térhódítása. Benkő Zoltán és Pollok László új brandet talál ki, a konyhában Mogyorósi Gábor, Kerekes Sándor ismét új helyen bukkan fel, és az egyik legígéretesebb fiatal séf, Fülepi Kálmán a megújult Bonnie-t erősíti. Alább azokat gyűjtöttük össze, amelyek minden valószínűség szerint maradandó nyomot hagynak.

Forrás: Diningguide.hu / Illusztráció: Révész Kata

Kapcsolódó cikkek

4 különleges vidéki étterem

A kétségtelen országos sivárságból az utóbbi években egyre több hely emelkedik ki – írja az ígéretes vidéki éttermek toplistájáról a Diningguide.hu.

5 különleges koktélbár Budapesten

5 klasszikus pékség

A 4 legjobb magyaros étterem újragondolt fogásokkal

Az 5 legjobb egzotikus bolt

Almárium bisztró

Nem könnyű Kerekes Sándort utolérni, mert az utóbbi időben elég sűrűn váltogatta az éttermeket, míg végre kikötött az Almárium bisztróban. A Gizella úti hellyel megkereste azt a környéket, ahol napközben szorgalmas irodisták, multik középvezetői löncsölgetnek, ahogy az nagyvárosokban szokás. Délben elképesztően barátságos árfekvésben (1650 forint!) szolgálnak fel könnyed étkeket. Az Almárium a magyar kézműves gasztronómiában helyezi el magát, akármit is jelentsen az. Ez nemcsak fizikai és biológiai, hanem ideológiai kérdés is. A városi tömegfogyasztó felébresztése, ízlelőszerveinek a békeidők kulináris élményeire hangolása, a magyar vidék becsületének domborítása.

Bonnie Restro

A Centrállal szemben található Bonnie hagyományosan a gyalogos turisták és a mulatozó bennszülöttek megállóhelye. Sok rezsimet megélt már, most éppen a képregénydesignnal és igényes ételválasztékkal próbál megújulni az Enoteca Corsót, a Michelin-csillagos De Schone Van Boskoop nevű hollandiai éttermet és a Menzát is megjárt Fülepi Kálmán vezetésével. A Bonnie nem a lassú romantika helye, hanem a szakszerű pörgésé. Nagy csalódás nem érhet minket, ha betérünk. A belváros közepén annak is örülni kell, hogy valami izgalmasat és becsületeset akarnak nyújtani, nem vágnak át, csak megfizettetik a frekventált helyet, és a kiszolgálás is sokkal jobb a turistás helyeken megszokottnál.

Laci! Konyha!

Benkő Zoltán (Mák Bistro) és Pollok László (Csalogány 26) új brandet találtak ki: a Laci! Pecsenyét?–t. A CET-ben nyíló étteremben nem lesz előkészítőkonyha, a befejező fázis történik majd a vendégek előtt. Az előkészítést egy Hegedűs Gyula utcai helyiségben végzik majd. Mivel a kulturális és bevásárlóközpont nyitása húzódik, a konyha pedig elkészült, építettek egy vendégeket kiszolgáló teret is hozzá, így megszületett a Laci! Konyha!, mely elméletileg a kistestvére a majdani Duna-parti egységnek. Hívószavak az egyszerű, spontán, laza, de tudatos. A cél, hogy sportcipőben is lehessen jót enni, a csúcsgasztronómia széles rétegek számára elérhető legyen. Modern, magas minőségű bisztrókonyháról beszélünk, ahol a hús, a belsőségek és az egytálételek játsszák a főszerepet. A konyhában: Mogyorósi Gábor.

Larus

Mit tudhat egy étterem egy rendezvényközpont aljában? Meglepően sokat. Igazából ezen nincs is mit csodálkozni, ha tudjuk, hogy a Larus konyhájáért Buday Péter a felelős. Trendi enteriőr, gesztenyefák ölelte hatalmas terasz, mintha nem is a város központjában lennének. Terjedelmes étlap szezonális ajánlattal, ízletes, könnyű ételek, szép tálalás, gyors, határozott és udvarias kiszolgálás, jó ár-érték arány és nem mellesleg kellemes környezet. Valóban találkozóhely, ahogy azt az étterem tulajdonosai megálmodták. Tetszett, visszajövünk.

A lista további helyezettjeiért kattints a Diningguide.hu-ra!