Gourmet

Receptkereső

Név:

Hozzávalók:

Csak fényképes:

Nehézség:

hirdetés

3 ínycsiklandó rántott hús

Szerző:
Dining Guide
| Még senki sem szólt hozzá. Legyél te az első!
Cimkék:
rántott hús,
Vár: a speiz,
Dining Guide,
Bock Bisztró,
67

Magyarország nem enged a rántott húsból. Nem nehéz megjövendölni a műfaj feltámadását, egyelőre azonban csak pár helyen készítik igazán jól. A Diningguide.hu toplistája.

Valami atavisztikus vonzalom lehet a magyarázata, hogy a közép-európai embernek, ha tűzhely közelébe kerül, az első dolga, hogy bármilyen keze ügyébe akadt húst – mintha csak szégyellné annak pőreségét – tüstént morzsába burkolja, és azonmód a forró zsírba vagy manapság már többnyire olajba (netán tisztított vajba) vesse. Nincs vasárnapi ebéd a panírba mártott hús nélkül. A kenyérbe burkolás nemcsak egy eljárás, amely fokozhatja az élvezetet, hanem a kenyér szakrális tartalmának szimbolikus átvitele a más jellegű nyersanyagra.

Forrás: Dining Guide / Illusztráció: Révész Kata
Forrás: Dining Guide / Illusztráció: Révész Kata

Magyarország nem enged a rántott húsból. Nem nehéz megjövendölni a műfaj feltámadását, mert az megtestesíti mindazon ősi érzeményeket, amelyek a házias, családi étkezések emlékeit idézik. Maga a rántott nosztalgia! Meg azért is, mert egész egyszerűen nagyon finom, közérthető, az, ami. Nem álcázza magát. Éljen a rántott hús!

5 klasszikus pékség

5 klasszikus pékség

A kenyér egyrészt a szegénység szimbóluma, ugyanakkor jó, finom, ropogós fajtát találni a lehető legnehezebb dolog. A Diningguide.hu toplistája.

4 különleges vidéki étterem

4 nemrég nyílt, érdekes étterem

5 ínycsiklandó ázsiai leves - Budapestről

1. 67

A „fledermaus" – ami tükörfordításban bőregeret, denevért jelent – rántva szép példája a rántott hús térnyerésének. Értelemszerűen nem szerepelhet ezen a néven, mert téves képzeteket ébreszthet a nagyérdeműben, bár az elnevezés abból fakad, hogy a hízott sertés hátsó combjának belső felületéről fejthető le ez a kitárt denevérszárnyhoz hasonló formájú, elképesztően lédús, puha húsdarab. Kiss Gergely séf tökéletesen készíti minden elemében friss rántott pecsenyéjét. A hab a tortán pedig a köretként tálalt zöldsaláta, amelynek öntete édes-savanyú, uborkás vinaigrette.

2. Vár: a speiz

Itt is megtalálható a „fledermaus" az enigmatikus „aranypecsenye" néven, ami elég találó elnevezés, és kibúvó az idegenül csengő denevérhús elnevezés alól. Mindkét helyen a lényeg az, hogy saját sütésű kenyér szárított morzsájából készül a panír, és friss olajban meg vajban sütkérezik. A hús az aranyló panírban omlós, kellően puha, de élvezetes élményt biztosít, és valószínűtlenül lédús. Ha rántott hús, akkor a „fledermaus" legyőzhetetlen.

3. Bock Bisztró

Hát itt sem teketóriáznak, ha rántott húsról van szó. Bíró Lajos nem elégszik meg az egyszerű húsok morzsába burkolásával, hanem a hajnalhasadást magát szeretné morzsába burkolni, és a forró zsiradékban aranyló színűre festeni. Így készül a rántott kakastaréj. Nincs párja.

A lista további helyezettjeiért kattints a Diningguide.hu-ra!


Pin It

Lapozz tovább

Pink linkfelhő


hirdetés

Fotó és videó

Integer quam venenatis Tovább a videó megtekintéséhez

Puskás Peti - Bravo Otto

Galéria

friss hírek

Hirdetés

Intimplasztika bevezető áron az Aestheticában!  Tovább

Blog

Fórum

  1. 1 Bandi1 udvarlós szobája:)
  2. 2 Korhatár nélküli problémáink:-
  3. 3 Boldog születésnapot,Boldog névn
  4. 4 Plusz pénz otthoni munkával
  5. 5 Dolgozzon otthonában!