Gourmet

Receptkereső

Név:

Hozzávalók:

Csak fényképes:

Nehézség:

hirdetés

A kakaóbab pikantériája

Szerző:
Lakatos Katalin
| Még senki sem szólt hozzá. Legyél te az első!
Cimkék:
meggy,
művészet

Csiszár Katalin szemet gyönyörködtető, ízletes bonbonjai egyedülállóak nemcsak Magyarországon, hanem a világon is.

Fotó: Velledits Éva
Rajzfilmrajzoló volt eredetileg

Érdekes élettörténet: az eredetileg grafikus és iparművész végzettségű Katalin öt éve csokoládékészítéssel foglalkozik. Pedig korábban nem volt az édességek szerelmese, eredeti szakmáját nem efféle rajongás miatt adta fel a csokigyártásért.
- Eleinte nem értettem, mi az a misztérium, ami a csokoládét övezi. Aztán elolvastam egy francia gasztronómiai könyvet, amely annyira megfogott, hogy komolyan beleástam magam a témába. Megismertem a nemes csokoládékat, és egyre jobban felkeltették az érdeklődésemet - mondja.
A kezdet nem volt könnyű, hiszen Magyarországon nem dolgozik olyan mester, akitől tanulhatott volna. De így is mindent megtett azért, hogy magába szívja az elméleti tudást: szakkönyveket tanulmányozott, és az interneten keresztül tanult. Majd sikerült egy hetet eltöltenie egy francia csokoládékészítőnél.
- Ott még inkább beleszerettem ebbe a sajátos művészetbe. Azóta voltam egy olasz mesternél, Roberto Catinarinál is, tőle további jó tanácsokkal, ötletekkel tértem haza, sőt, a kakaóbabot is az ő egyik barátjának ültetvényéről szerzem be. Abból készítem saját csokoládémat, a bonbonokhoz pedig dominikai babból készülő francia csokit használok - meséli munkájáról.

Egyedi alkotások

S hogy mitől egyedülállóak a házi üzemben gyártott édességek hazánkban? Őserdőben termesztett kakaóbabból készülnek, és nemcsak a csokoládéban, hanem a bonbonokban sincs tartósítószer, így a termékek szavatossági ideje mindössze néhány hét. Ugyanakkor az adalékanyagok mellőzése révén sokkal egészségesebbek is közismert társaiknál. Az egyszemélyes manufaktúra egyedi készletei - például a rozsdás szerszámokat vagy a különleges formájú szobrokat formázó csokoládék - lenyűgöznek mindenkit.

 

Fotó: Velledits Éva
Katalin remekműveinek nehéz (lehetetlen) ellenállni

- Most azon kísérletezem, hogy a kakaóbabot nem dolgozom túl, és nem teszek hozzá sem vaníliát, sem szójaleticint, így sokkal jobban érezhető az eredeti íze. Ezt nagyon kevesen csinálják a világon - meséli. - Egy-egy termék akár napokig formálódhat. A zöldteás bonbon például úgy készül, hogy először zöld teát és borsmentát áztatok tejszínbe, majd szűrés után csokoládéval és vajjal keverem el. Kiterítem egy szárító tepsiben, egy napig állni hagyom. Ezalatt szikkad, és szeletelhetővé válik. Formára vágom, másnap csokoládéba mártogatom, és kész a bonbon. Ennél hosszabb idő alatt készülnek vaníliás termékeim, melyek három napot igényelnek.
Katinak nyáron van ideje fejleszteni, újabb ötleteket kitalálni, tanulmányútra menni, ilyenkor ugyanis csökken a kereslet a csokik iránt. Ám mindezt nem tehetné meg, ha nem állna mellette férje, aki mindenben támogatja. Fiai pedig igencsak örülnek anyukájuk új szakmájának. A család és a csoki tölti ki minden idejét, de ő ezt egyáltalán nem bánja.

Kapcsolódó cikkek:

Pin It

Lapozz tovább

Pink linkfelhő


hirdetés

Fotó és videó

Integer quam venenatis Tovább a videó megtekintéséhez

Puskás Peti - Bravo Otto

Galéria

friss hírek

Hirdetés

Intimplasztika bevezető áron az Aestheticában!  Tovább

Blog

Fórum

  1. 1 Bandi1 udvarlós szobája:)
  2. 2 Korhatár nélküli problémáink:-
  3. 3 Boldog születésnapot,Boldog névn
  4. 4 Plusz pénz otthoni munkával
  5. 5 Dolgozzon otthonában!